Un four professionnel alliant vapeur directe et convection pour une cuisson parfaite
Le four DIAMOND SDG/XC-20 est conçu pour les cuisines professionnelles exigeantes, combinant vapeur directe et convection pour des résultats de cuisson optimaux. Avec une capacité de 20 plats GN 1/1 (compatible avec les formats 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1), il s’adapte aux besoins des restaurants, hôtels et collectivités. Son chargement lengthwise et son chariot de transfert facilitent la manipulation des plats, tandis que sa construction robuste en acier inox AISI 304 garantit durabilité et hygiène. Idéal pour les cuissons délicates comme les rôtisseries ou les pâtisseries, il offre une polyvalence inégalée pour des préparations variées.
Une conception technique robuste pour une performance irréprochable
Ce four à gaz se distingue par sa structure entièrement soudée et étanche, avec des coins arrondis pour un nettoyage facilité. Son isolation en fibre céramique et sa porte à double (ou triple) vitrage assurent une excellente rétention de la chaleur, réduisant les déperditions énergétiques. Les diffuseurs de chaleur démontables et le ventilateur latéral en inox AISI 304 garantissent une distribution uniforme de la chaleur, tandis que les brûleurs pulsés et échangeurs rainurés optimisent la consommation de gaz (jusqu’à 20 % d’économie). Avec une puissance de 46 432 kcal/h et une plage de température de 25 à 300 °C, il répond aux exigences des cuisines les plus intensives.
Polyvalence et productivité pour des cuisines efficaces
Le SDG/XC-20 offre une multitude de modes de cuisson : convection, vapeur, mixte, régénération et maintien en température. Son panneau de commandes digital IPX5 permet un contrôle précis avec 11 niveaux d’humidification, un minuteur programmable de 1 à 8 heures et deux vitesses de ventilateur. Le système AUTO-CLEANING simplifie l’entretien avec quatre cycles de nettoyage automatique, tandis que la sonde à cœur assure une cuisson homogène. Compatible avec les chariots EURONORM (sur demande), il s’intègre parfaitement dans les cuisines organisées, réduisant les temps de manipulation et améliorant la productivité.
Fonctionnalités intelligentes pour une utilisation optimale
Ce four intègre des détails techniques pensés pour le confort et la sécurité des utilisateurs : porte à fermeture automatique sécurisée, poignée athermique, micro-interrupteur arrêtant le ventilateur à l’ouverture, et récupérateur de condensation. L’éclairage halogène latéral offre une visibilité parfaite, tandis que la vitre intérieure sur charnières facilite le nettoyage. Avec une capacité de charge de 100 kg et des pieds réglables en inox, il s’adapte à tous les espaces. Son système de vapeur par nébulisateur et ses deux phases de cuisson permettent des préparations précises, idéales pour les cuisines professionnelles soucieuses de qualité et d’efficacité.
DIAMOND est une marque reconnue pour ses équipements professionnels de cuisson, alliant innovation, robustesse et performance. Spécialisée dans les fours à gaz et électriques, DIAMOND conçoit des solutions adaptées aux besoins des cuisines intensives, garantissant durabilité et efficacité. Ses produits, fabriqués en acier inox de haute qualité, répondent aux normes les plus strictes en matière d’hygiène et de sécurité, tout en intégrant des technologies avancées pour optimiser les processus de cuisson.
