Découpe de la pâte

La découpe de la pâte professionnelle regroupe les outils indispensables pour portionner, détailler et travailler les pâtes avec précision en boulangerie, pizzeria et restauration CHR.

Une coupe nette et régulière garantit une fermentation homogène, une cuisson maîtrisée et une présentation soignée.

Il y a 21 produits.

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Lames Incisette-Grignette Jaunes L2G - Paquet de 10 pour Boulangerie

Ref 50 112 0100J

Paquet de 10 lames incisettes grignettes jaunes fixes 260x130 mm - L2G

49,20 € HT prix public

27,90 € HT

soit 33,49 € TTC

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Lames Incisette-Grignette L2G bleues - 10 pièces pour boulangerie

Ref 50 113 0100B

Paquet de 10 lames incisettes grignettes bleues 145x14 mm pour boulangerie - L2G

48,00 € HT prix public

27,22 € HT

soit 32,67 € TTC

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Latte découpe pâte Diamond - Lame inox et poignée nylon ergonomique

Ref AC-TPM

Latte découpe pâte avec lame acier inox AISI 304 et poignée nylon 120x150 mm - DIAMOND

9,00 € HT prix public

6,94 € HT

soit 8,33 € TTC

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Coupe-pâte Diamond CPF-811 - Lame flexible acier inox 80x115 mm

Ref CPF-811

Coupe-pâte professionnel - Lame flexible en acier inoxydable 80x115 mm - DIAMOND

9,00 € HT prix public

6,94 € HT

soit 8,33 € TTC

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Roulette pizza DIAMOND - Lame inox AISI 304 et poignée plastifiée

Ref AC-ROM

Roulette découpe pizza en acier inox AISI 304 avec poignée nylon diamètre 100 mm - DIAMOND

11,00 € HT prix public

8,48 € HT

soit 10,17 € TTC

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Raclette en polypropylène L2G - Outil de raclage professionnel 120mm

Ref 836 120

Raclette en polypropylène 120x87 mm pour nettoyage professionnel - L2G

2,40 € HT prix public

1,36 € HT

soit 1,63 € TTC

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Raclette coupe-pâte inox L2G - Boîte de 10 pièces professionnelles

Ref 89217

Boîte de 10 raclettes coupe-pâte rigides en inox 110x115 mm avec manche noir - L2G

74,00 € HT prix public

41,97 € HT

soit 50,36 € TTC

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Boîte de 10 raclettes coupe-pâte souples inox L2G - Outil de cuisine

Ref 70715

Boîte de 10 raclettes coupe-pâte souples lame inox et manche plastique 110x115 mm - L2G

75,00 € HT prix public

42,54 € HT

soit 51,04 € TTC

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Rouleau à piquer L2G - Perforateur de pâte inox pour pizzas et pains

Ref 807 000

Rouleau pour piquer les pâtes en inox noir - L2G

28,70 € HT prix public

16,28 € HT

soit 19,53 € TTC

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Boîte de 10 coupe-pâte souples L2G - Manche droit pour pâtisserie

Ref 89234

Coupe-pâte souple manche droit inox boîte de 10 pièces 110x115 mm - L2G

73,00 € HT prix public

41,40 € HT

soit 49,68 € TTC

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Coupe-pâtes 6,5 mm Diamond - Accessoire professionnel pour laminoirs

Ref TP6-5/L

Accessoire coupe-pâtes largeur 6,5 mm pour laminoir 280x65x50 mm - DIAMOND

292,00 € HT prix public

224,90 € HT

soit 269,87 € TTC

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Coupe-pâtes 2 mm DIAMOND - Accessoire professionnel pour laminoirs

Ref TP2/L

Accessoire coupe-pâtes largeur de coupe 2 mm 280 x 65 x 50 mm TP2/L - DIAMOND

292,00 € HT prix public

224,90 € HT

soit 269,87 € TTC

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Accessoire coupe-pâtes 1,5 mm Diamond - Découpe précise pâtes fraîches

Ref TP1-5/L

Accessoire coupe-pâtes 1,5 mm en acier inoxydable 280x65x50 mm pour laminoir - DIAMOND

292,00 € HT prix public

224,90 € HT

soit 269,87 € TTC

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Accessoire coupe-pâtes 4 mm Diamond - Découpe professionnelle de pâtes

Ref TP4/L

Accessoire coupe-pâtes professionnel largeur de coupe 4 mm 280 x 65 x 50 mm - DIAMOND

292,00 € HT prix public

224,90 € HT

soit 269,87 € TTC

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Groupe tagliatelle Diamond LP17M - Accessoire machine à pâtes pro

Ref CP2-6-12

Groupe tagliatelle en acier inoxydable de 9 kg pour machine à pâtes fraîches LP17M - DIAMOND

2 256,00 € HT prix public

1 737,46 € HT

soit 2 084,96 € TTC

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Rouleau extensible inox L2G - 7 roulettes pour pâtisserie précise

Ref 805 000

Rouleau extensible en inox avec 7 roulettes pour pâtisserie - 240 mm x 67 mm - L2G

91,00 € HT prix public

51,61 € HT

soit 61,93 € TTC

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Rouleau Découpoir L2G - Découpe précise de pâte en inox professionnel

Ref 840 000

Rouleau découpoir en inox 200x120 mm pour pâtisserie professionnelle - L2G

33,90 € HT prix public

19,23 € HT

soit 23,07 € TTC

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Couteau professionnel L2G pour pâte feuilletée - Lame dentelée 300 mm

Ref 170.19.03

Couteau à pâte feuilletée avec lame dentelée de 300 mm et manche noir en ABS riveté - L2G

80,00 € HT prix public

45,37 € HT

soit 54,45 € TTC

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Lames Incisette-Grignette Bleues L2G - Paquet de 10 pour Boulangerie

Ref 50 115 0100BL

Lames incisette-grignette - Paquet de 10 pièces bleues détectables 145x14 mm - L2G

40,90 € HT prix public

23,20 € HT

soit 27,84 € TTC

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Griffe 6 Lames L2G - Griffe Boulangerie Professionnelle avec 6 Lames

Ref GR6L

Griffe de boulangerie 6 lames en acier inoxydable 300x50x75 mm - L2G

120,00 € HT prix public

68,06 € HT

soit 81,67 € TTC

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Coupe-pâtes rigides L2G - Boîte de 10 en inox pour pizzeria

Ref 89233

Boîte de 10 coupe-pâtes rigides - Inox 11x11.5 cm et manche plastique - L2G

73,00 € HT prix public

41,40 € HT

soit 49,68 € TTC

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Précision et régularité dans le façonnage

Une découpe propre permet de préserver la structure de la pâte et d’éviter les déchirures susceptibles d’altérer la fermentation. Les outils professionnels assurent une séparation nette, adaptée aux exigences des artisans et restaurateurs.

Cette régularité contribue directement à la qualité finale des pains, pizzas ou viennoiseries.

Optimisation de l’organisation en production

Maîtrise des portions

Une découpe précise facilite le calibrage des pâtons et améliore la gestion des quantités produites.

La standardisation des portions permet de sécuriser les recettes et d’optimiser les coûts matière.

Adaptée aux cadences professionnelles

Efficacité et fluidité

En environnement CHR, la rapidité d’exécution est essentielle. Des outils de découpe adaptés permettent de travailler efficacement, même en période de forte activité.

Ils améliorent la fluidité du poste de travail et limitent les gestes imprécis.

Hygiène et conformité aux normes CHR

Matériaux compatibles avec le contact alimentaire

Les outils dédiés à la découpe de la pâte sont conçus pour un usage professionnel intensif et répondent aux exigences sanitaires en vigueur.

Un nettoyage régulier garantit sécurité alimentaire, conformité réglementaire et durabilité.

Un équipement essentiel pour les professionnels

Que vous soyez boulanger, pizzaiolo ou restaurateur, disposer d’outils de découpe adaptés permet d’assurer précision et constance dans chaque production.

Un matériel professionnel contribue à valoriser le savoir-faire et à maintenir un niveau de qualité élevé.

FAQ

Pourquoi utiliser des outils professionnels pour la découpe de la pâte ?

Ils garantissent une coupe nette, une régularité des portions et une meilleure organisation en production.

La découpe influence-t-elle la fermentation ?

Oui, une coupe propre préserve la structure de la pâte et favorise une fermentation homogène.

Ces outils sont-ils adaptés à un usage intensif ?

Oui, ils sont conçus pour une utilisation quotidienne en environnement CHR.

Comment assurer leur longévité ?

Un nettoyage après chaque utilisation et un entretien régulier sont essentiels.