Un four professionnel alliant performance et polyvalence pour les cuisines exigeantes
Le four gaz "TOUCH" vapeur boiler/convection DIAMOND est conçu pour répondre aux besoins des cuisines collectives et des établissements professionnels soumis à un rythme soutenu. Avec une capacité impressionnante de 20 niveaux GN 1/1, il permet de cuisiner en grande quantité tout en garantissant une répartition homogène de la chaleur et de la vapeur. Son système de chargement lengthwise et son chariot de transfert facilitent la manipulation des plats, tandis que sa conception robuste en acier inox AISI 304 assure une durabilité à toute épreuve. Idéal pour les traiteurs, restaurants et collectivités, ce four combine efficacité et simplicité d’utilisation pour des résultats culinaires irréprochables.
Une conception technique optimisée pour une cuisson précise et économique
Ce four professionnel se distingue par son enceinte de cuisson étanche et ses coins arrondis, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène optimale. Équipé d’un boiler gaz extérieur et de brûleurs pulsés avec échangeurs rainurés, il offre une économie de gaz de 20 % tout en réduisant les émissions. Le panneau de commande tactile 7 pouces, étanche (IPx5), permet un accès frontal pour un entretien simplifié. Avec des fonctions avancées comme le contrôle intelligent de la vapeur (CCHY) et 100 programmes libres, il s’adapte à toutes les recettes, des plus simples aux plus sophistiquées. La sonde à cœur à 6 capteurs et le thermostat réglable de 25 à 300°C assurent une cuisson parfaite, tandis que le système de refroidissement rapide (CCRR) optimise les temps d’attente.
Productivité et flexibilité au service de votre activité
Avec une capacité de charge de 100 kg et une compatibilité avec les formats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1, ce four s’adapte à tous les types de plats, des entrées aux desserts. Son système de maintien au chaud et son préchauffage automatique permettent de gérer plusieurs services simultanément sans perte de qualité. Le lavage automatique intégré (CCNA) et la douchette encastrée avec enrouleur simplifient l’entretien quotidien, réduisant ainsi les temps d’arrêt. Grâce à ses 20 programmes préenregistrés et ses options de personnalisation, il répond aux exigences des chefs les plus exigeants, tout en optimisant la consommation d’énergie (certification Energy Star). Un outil indispensable pour gagner en efficacité et en rentabilité.
Sécurité et fonctionnalités intelligentes pour une utilisation sans souci
La sécurité est au cœur de la conception de ce four, avec une porte à triple vitrage et une poignée athermique pour éviter les brûlures. Le récupérateur de condensation et l’éclairage LED intégré améliorent le confort d’utilisation, tandis que les pieds réglables en inox assurent une stabilité parfaite. Le timer avec estimation du temps résiduel (CCRT/CCBT) et le contrôle d’humidité de 1 % à 100 % (sonde LAMBDA) permettent une maîtrise totale du processus de cuisson. Enfin, l’option module de communication four/cellule offre une connectivité avancée pour une gestion centralisée. Un équipement fiable, sécurisé et pensé pour faciliter le quotidien des professionnels de la restauration.
DIAMOND est une marque italienne reconnue pour son expertise dans les équipements professionnels de cuisson. Spécialisée dans les fours à convection et vapeur haut de gamme, elle allie innovation technologique et robustesse pour répondre aux besoins des cuisines collectives et des restaurants exigeants. Ses produits, fabriqués en Italie, se distinguent par leur durabilité, leur efficacité énergétique et leurs fonctionnalités avancées, faisant de DIAMOND un partenaire de confiance pour les professionnels de la restauration.
