Un four professionnel alliant vapeur directe et convection pour une cuisson parfaite
Le four gaz vapeur directe et convection DIAMOND SDG/XC-10 est conçu pour les cuisines professionnelles exigeantes, alliant performance et polyvalence. Avec une capacité de 10 niveaux GN 1/1 et un chargement optimisé pour les plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1, il s’adapte à tous les besoins, des petits établissements aux grandes cuisines collectives. Son enceinte entièrement soudée en acier inox AISI 304 garantit une étanchéité irréprochable et une hygiène optimale, tandis que son isolation en fibre céramique assure une efficacité énergétique remarquable. Idéal pour les professionnels recherchant précision et productivité, ce four combine vapeur directe et convection pour des résultats de cuisson homogènes et savoureux.
Une conception robuste et ergonomique pour une utilisation intensive
Conçu pour résister aux conditions les plus exigeantes, le SDG/XC-10 se distingue par sa structure latérale antibasculante avec un pas de 65 mm, offrant une stabilité optimale même en cas de charge maximale de 50 kg. Ses coins arrondis et son fond embouti facilitent le nettoyage et la collecte des condensats, tandis que sa porte à double vitrage avec poignée athermique et fermeture automatique sécurisée assure une manipulation sûre et confortable. Les diffuseurs démontables et la turbine motorisée en acier inox AISI 304 garantissent une distribution uniforme de la chaleur, pour des cuissons précises et reproductibles. Un éclairage halogène latéral permet de surveiller les préparations en toute simplicité, tandis que le ventilateur latéral assure une circulation d’air optimale pour des résultats impeccables.
Des fonctionnalités intelligentes pour une productivité optimale
Le SDG/XC-10 intègre des technologies avancées pour simplifier le travail des professionnels. Son système de chauffage gaz par brûleurs pulsés et échangeurs rainurés réduit la consommation de gaz de 20 % tout en limitant les émissions, tandis que la vapeur directe par nébulisation atteint une saturation de 90 % pour des cuissons moelleuses et juteuses. Les commandes digitales offrent un contrôle précis avec un thermostat réglable de 25 à 300 °C, un timer de 1 minute à 8 heures, 11 niveaux d’humidification et deux vitesses de ventilateur. Le mode préchauffage automatique et le refroidissement rapide optimisent les temps de cuisson, tandis que la fonction AUTO-CLEANING propose quatre cycles de nettoyage pour un entretien minimal. Avec ses modes convection, vapeur, mixte et régénération, ce four s’adapte à toutes les recettes, des plus simples aux plus sophistiquées.
Une solution économique et durable pour les cuisines professionnelles
Avec des dimensions compactes (867 x 850 x 1058 mm) et un poids de 167 kg, le SDG/XC-10 s’intègre facilement dans les cuisines les plus exigeantes. Son indice de protection IPX5 le rend résistant aux projections d’eau, tandis que sa construction en acier inox AISI 304 garantit une longévité exceptionnelle. Les pieds en inox et le joint fixe sur la face avant assurent une stabilité et une étanchéité optimales, réduisant les risques de panne et les coûts de maintenance. Livré sans grilles ni plats GN, ce four permet une personnalisation totale selon les besoins de chaque établissement. Une solution fiable, économique et performante pour les professionnels qui recherchent l’excellence en cuisine.
DIAMOND est une marque reconnue pour ses équipements professionnels de haute qualité, conçus pour répondre aux exigences des cuisines les plus exigeantes. Spécialisée dans les fours et les solutions de cuisson innovantes, la marque allie robustesse, performance et durabilité. Ses produits, fabriqués en acier inoxydable et dotés de technologies avancées, sont plébiscités par les chefs et les professionnels de la restauration pour leur fiabilité et leur efficacité.
