Un four professionnel alliant vapeur directe et convection pour une cuisson parfaite
Le four gaz DIAMOND à vapeur directe et convection est conçu pour les cuisines professionnelles exigeantes, comme les restaurants, hôtels ou collectivités. Avec une capacité de 6 niveaux GN 1/1 et un chargement longitudinal compatible avec les plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1, il offre une polyvalence optimale pour tous types de préparations. Entièrement fabriqué en acier inoxydable AISI 304, il garantit une durabilité et une hygiène irréprochables, tandis que son isolation en fibre céramique assure une efficacité énergétique maximale. Idéal pour les cuissons précises et homogènes, ce four s’adapte à toutes les techniques : convection, vapeur, mixte ou régénération.
Une conception robuste et ergonomique pour une utilisation intensive
Ce four professionnel se distingue par sa construction entièrement soudée et étanche, avec des coins arrondis pour faciliter le nettoyage et éviter l’accumulation de résidus. Les structures latérales à pas de 65 mm antibasculantes assurent une stabilité optimale, même en cas de charge maximale de 30 kg. La porte à triple vitrage, équipée d’une poignée athermique et d’un système de fermeture automatique sécurisée, limite les déperditions de chaleur tout en garantissant une sécurité accrue. Le fond embouti collecte la condensation, tandis que les diffuseurs de chaleur démontables et la turbine motorisée assurent une distribution uniforme de la chaleur, pour des résultats de cuisson constants et professionnels.
Des fonctionnalités intelligentes pour une productivité optimale
Avec son panneau de commandes digital ou tactile (selon la version), ce four offre une prise en main intuitive et des réglages précis. Le thermostat couvre une plage de 25 à 300 °C, tandis que le timer programmable de 1 minute à 8 heures permet une gestion optimale des cuissons. La version C intègre des fonctionnalités avancées comme 11 niveaux d’humidification, 2 phases de cuisson, une sonde à cœur et un préchauffage automatique, pour des résultats toujours parfaits. Le système de nettoyage automatique, avec 4 cycles programmables, simplifie l’entretien et réduit les temps d’arrêt, tandis que le refroidissement rapide prolonge la durée de vie des composants.
Une efficacité énergétique et une hygiène irréprochables
Ce four gaz DIAMOND allie performance et économie grâce à ses brûleurs pulsés et ses échangeurs rainurés, qui réduisent la consommation de gaz de 20 % tout en limitant les émissions. La vapeur est générée par nébulisation ou injection directe, offrant une saturation à 90 % pour des cuissons moelleuses et savoureuses. L’éclairage halogène latéral et le ventilateur en inox AISI 304 assurent une visibilité et une circulation d’air optimales, tandis que le joint d’étanchéité avant et la vitre intérieure sur charnières facilitent le nettoyage. Avec une puissance électrique de 1,1 kW et une puissance gaz de 10 318 kcal/h, ce four est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles les plus intensives.
DIAMOND est une marque reconnue dans le secteur de l’équipement professionnel pour la restauration, alliant innovation et robustesse. Spécialisée dans les fours et équipements de cuisson haut de gamme, DIAMOND conçoit des solutions adaptées aux exigences des cuisines intensives, avec une attention particulière portée à la durabilité, l’efficacité énergétique et la facilité d’utilisation. Les produits DIAMOND sont plébiscités par les professionnels pour leur fiabilité et leurs performances, faisant de la marque un partenaire de confiance pour les restaurants, hôtels et collectivités.
