La précision professionnelle pour une cuisson sous vide parfaite
Découvrez l'ensemble cuiseur sous vide et cuve DIAMOND, conçu pour les cuisines exigeantes où la maîtrise des températures est essentielle. Ce système complet associe un cuiseur-circulateur électrique HOT-BLOC/XP à une cuve en acier inoxydable compatible GN 1/1, offrant une solution robuste et performante. Avec une précision de 0,1°C entre 24°C et 95°C, il garantit une cuisson homogène et reproductible, idéale pour les préparations délicates comme les viandes, poissons ou légumes. Son écran tactile 5 pouces étanche (IP67) simplifie la programmation, tandis que la circulation d'eau par hélice assure une température stable dans toute la cuve.
Une conception robuste et sécurisée pour un usage intensif
Fabriqué en acier inoxydable AISI 304, cet ensemble allie durabilité et hygiène, répondant aux normes CE pour un usage professionnel. Le cuiseur se fixe solidement sur des cuves jusqu'à 152 mm de hauteur grâce à un collier ajustable, supportant jusqu'à 57,5 L d'eau. Les protections intégrées (surchauffe, surtension, fonctionnement à sec) préservent l'appareil et les aliments, tandis que la grille inox protège l'élément chauffant et l'hélice. La poignée ergonomique en inox facilite les manipulations, même en milieu humide. Un équipement pensé pour résister aux contraintes des cuisines collectives ou des restaurants haut de gamme.
Polyvalence et productivité pour optimiser votre temps
Avec 10 programmes préenregistrés et un mode manuel, cet ensemble s'adapte à toutes vos recettes, des plus simples aux plus techniques. La technologie NFC permet d'utiliser des sondes de température sans fil (de -50°C à 99°C), offrant un contrôle précis même pour les préparations longues. La puissance de 2000 W assure une montée en température rapide, tandis que la capacité de 40 L (jusqu'à 57,5 L d'eau) convient aux grandes quantités. Que ce soit pour la cuisson sous vide, la pasteurisation ou la régénération, cet équipement améliore l'efficacité de votre cuisine tout en préservant les qualités organoleptiques des aliments.
Fonctionnalités intelligentes pour une expérience utilisateur optimale
L'écran tactile intuitif et l'interface claire rendent la programmation accessible à toute l'équipe, réduisant les erreurs et les temps d'apprentissage. Les dimensions compactes (165 x 203 x 377 mm) permettent une intégration facile dans les espaces restreints, tandis que la compatibilité avec les cuves GN 1/1 standardise votre équipement. Bien que les sondes et séparateurs de sacs ne soient pas inclus, cet ensemble offre une base solide pour moderniser votre cuisine. Un investissement durable qui combine performance, sécurité et simplicité d'utilisation pour des résultats irréprochables au quotidien.
DIAMOND est une marque reconnue pour son expertise dans les équipements de cuisson professionnelle. Spécialisée dans les solutions innovantes et durables, elle allie performance technique et robustesse pour répondre aux besoins des cuisines les plus exigeantes. Ses produits, conçus pour optimiser l'efficacité et la qualité des préparations, sont plébiscités par les chefs et les professionnels de la restauration pour leur fiabilité et leur précision.
