Refroidissement et congélation ultra-rapides pour une productivité optimale
La cellule de refroidissement et congélation rapide DIAMOND LENGTHWISE est conçue pour les professionnels exigeants de la restauration collective, des traiteurs ou des cuisines industrielles. Avec une capacité de 10 plats GN 1/1 ou 8 plaques 600x400 mm, elle permet de traiter jusqu’à 50 kg de produits par cycle, passant de +70°C à +3°C en refroidissement ou à -18°C en congélation. Son chargement longitudinal facilite l’organisation des plats tout en garantissant une circulation d’air optimale pour une homogénéité parfaite des températures. Idéale pour les établissements cherchant à concilier rapidité, hygiène et respect des normes HACCP.
Conception robuste et hygiénique pour un usage intensif
Fabriquée en acier inox AISI 304, cette cellule allie durabilité et facilité d’entretien. Sa structure monobloc, isolée avec 60 mm de polyuréthane expansé sans CFC ni HCFC, assure une excellente conservation du froid tout en réduisant la consommation énergétique. Les coins arrondis et le fond embouti pour la collecte des condensats simplifient le nettoyage, tandis que les pieds réglables en inox s’adaptent à tous les sols. Les ventilateurs surdimensionnés en inox garantissent une distribution uniforme de l’air, évitant le dessèchement des aliments et limitant la formation de givre. Une solution pensée pour résister aux conditions les plus exigeantes.
Polyvalence et précision pour une gestion optimale des cycles
Grâce à son panneau de commande tactile 7 pouces HD, cette cellule offre une maîtrise totale des processus. Avec une mémoire de 1000 recettes et 16 phases personnalisables, elle s’adapte à tous les besoins : refroidissement doux ou rapide, congélation, maintien au froid, ou même préparation de glaces, yaourts ou chocolats. Les fonctions avancées comme le CRUISE (contrôle continu), le CCRT (temps résiduel) ou le TURBO CCTC (production en continu) optimisent les performances. La sonde à cœur à 3 capteurs assure une surveillance précise des températures, tandis que le système HACCP enregistre les données pour une traçabilité irréprochable. Une polyvalence qui booste l’efficacité en cuisine.
Sécurité et conformité pour une utilisation sans compromis
Conforme aux normes NF, cette cellule garantit un refroidissement de +65°C à +10°C en 110 minutes et une congélation de +65°C à -18°C en 270 minutes. Son groupe réfrigérant hermétique, fonctionnant jusqu’à +43°C ambiant, intègre un dégivrage automatique et des dispositifs de sécurité comme un pressostat et un relais thermique. La porte à fermeture magnétique automatique et le micro-interrupteur arrêtant les ventilateurs à l’ouverture renforcent la sécurité. Avec une étanchéité IPX5 et un accès frontal pour la maintenance, cette cellule allie performance et simplicité d’utilisation, tout en respectant les exigences les plus strictes en matière d’hygiène et de durabilité.
- Optimisez votre production avec cette cellule de refroidissement et congélation rapide, conçue pour les professionnels. Sa capacité de 50 kg par cycle et son chargement longitudinal facilitent la gestion des plats en grande quantité, tandis que son isolation performante réduit les coûts énergétiques. Les cycles personnalisables et la sonde à 3 capteurs garantissent une précision optimale, essentielle pour le respect des normes HACCP. Robuste, hygiénique et dotée d’un écran tactile intuitif, elle s’adapte à tous les environnements exigeants, des cuisines collectives aux laboratoires de pâtisserie.
DIAMOND est une marque italienne reconnue pour son expertise dans les équipements de réfrigération professionnelle. Alliant innovation et robustesse, ses solutions sont conçues pour répondre aux besoins des cuisines industrielles, traiteurs et établissements de restauration collective. Avec une attention particulière portée à l’hygiène, la durabilité et l’efficacité énergétique, DIAMOND s’impose comme un partenaire de confiance pour les professionnels exigeants.
