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Marmite électrique 100 litres à chauffage indirect avec cuve en inox AISI 304/316 et résistances INCOLOY - DIAMOND
7 907,13 €
HT
REF :
EMM/100I
Marmite électrique 100 litres à chauffage indirect avec cuve en inox AISI 304/316 et résistances INCOLOY - DIAMOND
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10 267,00 € HT prix public
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REF :
EMM/100I
Caractéristiques
- Garantie
- 1 an
- Largeur x profondeur x hauteur
- 850 x 850 x 900
- Hauteur
- 900 mm
- Profondeur
- 850 mm
- Largeur
- 850 mm
- Poids
- 155 kg
- Tension
- 400V (3P+T)
- Puissance
- 12000 W
Description
Une solution professionnelle pour une cuisson optimale en grande capacité
La marmite électrique DIAMOND EMM/100I de 100 litres à chauffage indirect est l'équipement idéal pour les cuisines professionnelles exigeantes. Conçue pour répondre aux besoins des restaurants, cantines et traiteurs, elle allie robustesse et performance pour une cuisson homogène et précise. Son système de chauffage indirect, associé à une régulation de puissance avancée, garantit une température stable jusqu'à 100°C, parfaite pour les préparations délicates comme les sauces, les bouillons ou les plats mijotés. Son design ergonomique et ses matériaux haut de gamme en font un outil durable, adapté aux environnements intensifs.
Une conception robuste et hygiénique pour une longévité exceptionnelle
Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 et AISI 316 pour le fond, cette marmite offre une résistance optimale à la corrosion et à l'usure, même dans les conditions les plus exigeantes. La cuve emboutie, d'un diamètre de 600 mm et d'une profondeur de 420 mm, est renforcée par une double enveloppe en acier inoxydable, assurant une répartition uniforme de la chaleur. Les pieds réglables en inox et l'habillage robuste garantissent une stabilité parfaite, tandis que le plan de travail en acier inoxydable facilite l'entretien et maintient un niveau d'hygiène irréprochable. Un investissement durable pour les professionnels soucieux de qualité.
Polyvalence et productivité pour des cuisines efficaces
Avec sa capacité de 100 litres, cette marmite électrique est parfaite pour les préparations en grande quantité, tout en restant adaptée aux petites séries grâce à son contrôle précis de la température. Équipée d'un robinet d'arrivée d'eau et d'une vanne de vidange de 2 pouces avec crépine amovible, elle simplifie les opérations de remplissage et de nettoyage. Le couvercle embouti, doté de charnières auto-compensées, assure une fermeture hermétique pour une cuisson optimale. Les résistances INCOLOY immergées et les dispositifs de sécurité intégrés (thermostat, pressostat, soupape de pression) permettent une utilisation sécurisée et efficace, réduisant les temps d'attente et augmentant la productivité.
Fonctionnalités intelligentes pour une utilisation simplifiée et sécurisée
La marmite DIAMOND EMM/100I est équipée de technologies avancées pour faciliter son utilisation au quotidien. Le contrôle de niveau min/max évite les débordements et les surchauffes, tandis que le manomètre et la soupape de dépression assurent une surveillance constante de la pression. Le groupe de sécurité et le thermostat de sécurité offrent une protection supplémentaire, idéale pour les environnements professionnels. Avec une puissance de 12 kW et un raccordement triphasé, cette marmite est conçue pour une performance optimale, tout en restant économique à l'usage. Un choix judicieux pour les professionnels qui recherchent efficacité, sécurité et simplicité.
- Capacité généreuse de 100 litres, idéale pour les cuisines professionnelles nécessitant des volumes importants.
- Chauffage indirect par résistances INCOLOY immergées, assurant une cuisson homogène et précise jusqu'à 100°C.
- Construction robuste en acier inoxydable AISI 304 et AISI 316, résistante à la corrosion et adaptée aux environnements intensifs.
- Double enveloppe en acier inoxydable pour une répartition uniforme de la chaleur et une efficacité énergétique optimale.
- Système de sécurité complet : thermostat, pressostat, soupape de pression et contrôle de niveau min/max pour une utilisation sans risque.
- Entretien simplifié grâce à une vanne de vidange de 2 pouces, un robinet d'arrivée d'eau et une crépine amovible.
- Couvercle embouti avec charnières auto-compensées pour une fermeture hermétique et une cuisson optimale.
DIAMOND est une marque italienne reconnue pour son expertise dans les équipements de cuisson professionnels. Depuis des années, elle allie innovation et qualité pour offrir des solutions durables et performantes, adaptées aux exigences des cuisines industrielles et des établissements gastronomiques. Les produits DIAMOND se distinguent par leur robustesse, leur précision et leur facilité d'utilisation, faisant d'eux des alliés indispensables pour les professionnels de la restauration.
Quelle est la différence entre l'acier AISI 304 et l'AISI 316 utilisé pour la cuve ?
L'acier AISI 316, utilisé pour le fond de la cuve, contient du molybdène, ce qui le rend plus résistant à la corrosion saline et aux environnements agressifs comme les milieux marins ou les produits chimiques. L'AISI 304, utilisé pour les parois, est également résistant mais moins adapté aux conditions extrêmes.
Peut-on utiliser cette marmite pour des préparations nécessitant une température supérieure à 100°C ?
Non, la température maximale de fonctionnement est de 100°C, ce qui la rend adaptée pour la cuisson, le maintien au chaud ou la pasteurisation, mais pas pour des procédés nécessitant des températures plus élevées.
Comment fonctionne le système de chauffage indirect ?
Le chauffage indirect utilise une double enveloppe remplie d'eau ou de vapeur, chauffée par des résistances INCOLOY immergées. La chaleur est transmise uniformément à la cuve sans contact direct avec les résistances, évitant ainsi les points de surchauffe et assurant une cuisson homogène.
Quel type d'entretien nécessite la crépine amovible de la vanne de vidange ?
La crépine amovible doit être nettoyée régulièrement pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires ou de dépôts. Il est recommandé de la retirer après chaque utilisation intensive et de la laver à l'eau chaude avec un détergent adapté aux surfaces en inox.
Est-il possible de brancher cette marmite sur une prise monophasée ?
Non, cette marmite nécessite un raccordement électrique triphasé 400V, avec une puissance de 12 kW. Un branchement monophasé ne serait pas adapté et pourrait endommager l'équipement.
Quelle est la durée de vie estimée des résistances INCOLOY ?
Les résistances INCOLOY sont conçues pour une longue durée de vie, généralement plusieurs années, même en usage intensif. Leur durée exacte dépend de la fréquence d'utilisation, de la qualité de l'eau et de l'entretien régulier du système de chauffage.
Peut-on utiliser cette marmite en extérieur ou dans un environnement humide ?
Bien que l'appareil soit conçu en acier inoxydable résistant, il est recommandé de l'utiliser dans un environnement sec et à l'abri des intempéries. Les conditions de stockage idéales sont entre -10°C et 50°C avec une humidité maximale de 95 %.
La marmite électrique DIAMOND EMM/100I de 100 litres à chauffage indirect est l'équipement idéal pour les cuisines professionnelles exigeantes. Conçue en acier inoxydable AISI 304 et AISI 316 pour une durabilité optimale, elle résiste à la corrosion et aux conditions intensives. Son système de chauffage indirect par résistances INCOLOY immergées assure une répartition homogène de la chaleur jusqu'à 100°C, tandis que sa double enveloppe garantit sécurité et efficacité. Équipée d'un robinet de remplissage, d'une vanne de vidange de 2 pouces et d'un couvercle à charnières auto-compensées, elle allie praticité et robustesse pour une utilisation quotidienne.