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Marmite à gaz 100 litres chauffage indirect avec double enveloppe inox - DIAMOND
8 199,79 €
HT
REF :
GMM/100I
Marmite à gaz 100 litres chauffage indirect avec double enveloppe inox - DIAMOND
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10 647,00 € HT prix public
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REF :
GMM/100I
Caractéristiques
- Garantie
- 1 an
- Largeur x profondeur x hauteur
- 850 x 850 x 900
- Hauteur
- 900 mm
- Profondeur
- 850 mm
- Largeur
- 850 mm
- Poids
- 155 kg
- Puissance
- 24004.32 W
Description
Une cuisson professionnelle précise et sécurisée pour vos grandes préparations
La marmite à gaz DIAMOND GMM/100I de 100 litres est conçue pour les cuisines exigeantes, où la qualité et la régularité des préparations sont primordiales. Avec son chauffage indirect par double enveloppe, elle garantit une diffusion homogène de la chaleur, évitant les points chauds et préservant les saveurs. Idéale pour les collectivités, restaurants ou traiteurs, cette marmite allie robustesse et performance pour des cuissons longues ou délicates, comme les bouillons, sauces ou plats mijotés, tout en optimisant la consommation d'énergie.
Une conception robuste et hygiénique pour un usage intensif
Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 et 316, cette marmite résiste à la corrosion et aux agressions des milieux salins, assurant une longévité exceptionnelle. Son fond poli en AISI 316 (2 mm d'épaisseur) et ses parois épaisses (2 mm) garantissent une excellente résistance mécanique et thermique. La double enveloppe en inox, associée à un système de contrôle de pression à 0,45 bar, offre une sécurité optimale contre les surchauffes. Les pieds réglables en inox et l'habillage robuste facilitent son intégration dans tout environnement professionnel, tout en simplifiant son entretien.
Polyvalence et productivité pour des cuisines efficaces
Avec une capacité de 100 litres et un diamètre de cuve de 600 mm, cette marmite permet de traiter de grands volumes en une seule fois, réduisant ainsi les temps de préparation. Son couvercle "deep-drawn" avec charnières auto-compensatrices et son tamis amovible protégeant la vanne de vidange de 2 pouces simplifient les opérations de remplissage et de nettoyage. Le robinet d'eau intégré et le groupe de sécurité avec vannes de niveau min/max assurent un contrôle précis du remplissage, tandis que la régulation thermostatique des brûleurs tubulaires en inox permet une cuisson parfaitement maîtrisée jusqu'à 100°C.
Fonctionnalités intelligentes pour une utilisation optimale
La marmite GMM/100I intègre des dispositifs de sécurité avancés, comme un thermostat empêchant le fonctionnement sans eau dans la double enveloppe, et une soupape de vide pour éviter les déformations. Son manomètre permet un suivi précis de la pression, tandis que les brûleurs à flamme stabilisée assurent une combustion efficace et économique. Son plan de travail en inox (1,5 mm) offre un espace pratique pour la préparation des ingrédients, et son design compact (850 x 850 x 900 mm) s'adapte aux cuisines les plus exigües. Un équipement professionnel qui allie performance, durabilité et simplicité d'utilisation.
- Cette marmite à gaz 100 litres à chauffage indirect DIAMOND se distingue par sa conception haut de gamme pensée pour les professionnels. Son système de chauffage indirect par double enveloppe assure une cuisson douce et homogène, préservant la qualité des aliments tout en réduisant les risques de brûlures. Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 et 316, elle offre une résistance exceptionnelle à la corrosion et une durabilité adaptée aux usages intensifs. Les dispositifs de sécurité intégrés, comme le thermostat anti-surchauffe et le contrôle de pression, garantissent une utilisation sans risque, tandis que son entretien simplifié grâce aux matériaux de qualité et aux accessoires amovibles optimise la productivité en cuisine.
DIAMOND est une marque reconnue pour ses équipements professionnels de cuisson, alliant innovation et robustesse. Spécialisée dans les solutions destinées aux cuisines collectives, restaurants et traiteurs, la marque mise sur des matériaux haut de gamme comme l'acier inoxydable AISI 304 et 316 pour garantir durabilité et hygiène. Les produits DIAMOND sont conçus pour répondre aux exigences des professionnels, avec des fonctionnalités intelligentes et des dispositifs de sécurité avancés, tout en optimisant l'efficacité énergétique et la productivité.
Quelle est la différence entre un chauffage direct et indirect pour ce type d'équipement ?
Le chauffage indirect utilise une double enveloppe où circule l'eau chauffée par les brûleurs, évitant tout contact direct entre la flamme et le contenu de la cuve. Cela permet une cuisson plus homogène et réduit les risques de brûlures ou d'altération des aliments.
Peut-on utiliser ce modèle en extérieur ou dans un environnement humide ?
Oui, la cuve est conçue en acier inoxydable AISI 316 pour le fond (résistant à la corrosion saline) et AISI 304 pour les parois, ce qui la rend adaptée aux environnements humides ou exposés aux intempéries.
Comment fonctionne le système de sécurité en cas de manque d'eau dans la double enveloppe ?
Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation des brûleurs si le niveau d'eau dans la double enveloppe est insuffisant, évitant ainsi tout risque de surchauffe ou de détérioration de l'équipement.
Quel type de gaz est compatible avec les brûleurs de ce modèle ?
Les brûleurs tubulaires en inox sont conçus pour fonctionner avec du gaz naturel ou du propane, selon la configuration choisie lors de l'installation.
Est-il possible d'ajuster la hauteur de l'équipement pour l'adapter à un plan de travail existant ?
Oui, les pieds réglables en acier inoxydable permettent d'ajuster la hauteur pour un alignement parfait avec votre plan de travail ou vos autres équipements.
Quelle est la durée de vie moyenne des joints et des soupapes de sécurité ?
La durée de vie des joints et soupapes dépend de la fréquence d'utilisation et de l'entretien. Avec un entretien régulier (nettoyage, vérification des pressions), ils peuvent durer plusieurs années sans nécessiter de remplacement.
Le couvercle à charnières auto-compensatrices nécessite-t-il un entretien particulier ?
Il est recommandé de nettoyer régulièrement les charnières avec un chiffon doux et un produit adapté pour éviter l'accumulation de résidus. Un graissage occasionnel des mécanismes peut aussi prolonger leur fluidité.
La marmite à gaz DIAMOND GMM/100I de 100 litres est conçue pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles les plus intensives. Avec son chauffage indirect par double enveloppe en acier inoxydable AISI 304, elle garantit une répartition homogène de la chaleur tout en préservant la qualité des préparations. Son fond en AISI 316 poli (2 mm) résiste à la corrosion et aux conditions les plus exigeantes, tandis que sa cuve profonde (420 mm) et son diamètre généreux (600 mm) offrent une capacité optimale pour les grandes quantités.
Équipée d’un thermostat de sécurité, d’un système de contrôle de pression et de brûleurs à flamme stabilisée, elle allie performance et fiabilité.