Four électrique à translation ventilé (L x P x H) mm 1650 x 2180 x 600/(1130 sur socle)

Four convoyeur ventilé pour cuisson continue des pizzas et snacks

• Dimensions internes 650x1100xh100
• Production pizzas/heure : de Ø 250 mm "230 gr." = 155 pizzas, jusqu'à Ø 500 mm "915 gr." = 25 pizzas (temps de cuisson de 3,5
• 18.5 Kw   400-230/3N 50Hz
  
  

Le four électrique à translation ventilé FTEV65/110‑N est conçu pour répondre aux besoins des pizzerias et snacks qui recherchent une cuisson en flux continu, régulière et reproductible. La bande transporteuse de 650 mm de largeur offre une surface généreuse, permettant de disposer plusieurs pizzas ou plaques de produits snack côte à côte sur une seule passe. Grâce au principe de translation, les produits entrent d’un côté du tunnel, traversent la zone de cuisson ventilée, puis ressortent cuits à l’autre extrémité, sans manipulation intermédiaire, ce qui réduit les erreurs et le temps de main‑d’œuvre.

Le tunnel de cuisson est équipé de résistances électriques situées en partie supérieure et inférieure, généralement réglables séparément pour affiner le profil de cuisson. La chaleur est répartie par ventilation forcée, ce qui assure une température homogène sur toute la largeur de la bande et sur la longueur du tunnel. La température de consigne peut être réglée jusqu’à environ 320 °C selon les recettes, permettant de cuire des pizzas fines ou épaisses, des produits gratinés et une large gamme de snacks (tartes salées, sandwiches gratinés, finger food, etc.).

Le four FTEV65/110‑N dispose d’un panneau de commande électronique avec affichage digital. L’opérateur peut y régler la température du tunnel et la vitesse de translation de la bande, ce qui détermine le temps de cuisson. Sur certaines configurations, des programmes de cuisson peuvent être mémorisés pour les produits les plus fréquents, ce qui simplifie encore le travail et assure une grande constance de résultat, même avec des équipes différentes. Ce fonctionnement « poser‑cuire‑récupérer » est particulièrement adapté aux établissements à fort débit et aux chaînes de restauration.

Côté construction, le four à translation est réalisé en acier inoxydable, à l’intérieur comme à l’extérieur, afin de garantir robustesse, hygiène et facilité de nettoyage. L’isolation de la chambre de cuisson limite les pertes de chaleur et améliore le rendement énergétique, tout en réduisant la température dégagée à l’extérieur de l’appareil. La bande convoyeur est dimensionnée pour résister aux contraintes mécaniques et thermiques d’un usage intensif, avec un entretien limité au quotidien.

Le four convoyeur FTEV65/110‑N peut être utilisé seul ou superposé avec un second four identique pour augmenter la capacité de production sans augmenter la surface au sol. Alimenté en triphasé, il offre une puissance installée élevée, adaptée à la cuisson intensive en service continu. Installé sur un support stable et dans un environnement correctement ventilé, il devient un véritable outil de production pour les pizzerias, snacks, boulangeries et laboratoires de préparation qui veulent gagner en débit et en régularité de cuisson.

FAQ – Four électrique à translation ventilé FTEV65/110‑N

À quoi sert un four électrique à translation ventilé ?

Un four à translation ventilé sert à cuire les pizzas et produits snack en continu, en faisant traverser les produits dans un tunnel chauffé sur une bande convoyeur. Il garantit un temps de cuisson constant et une très bonne régularité, idéal en cas de gros débit.

Quelle est la largeur de bande du modèle FTEV65/110‑N ?

La bande du four FTEV65/110‑N a une largeur utile de 650 mm, ce qui permet de cuire plusieurs pizzas en même temps ou des plaques de snacks de grande largeur.

Quels types de produits peut‑on cuire dans ce four convoyeur ?

Ce four est principalement utilisé pour la pizza, mais il convient aussi aux snacks chauds (tartes, bruschettas, paninis ouverts, finger food), à certains produits de boulangerie et aux plats gratinés compatibles avec la température de cuisson.

Comment règle‑t‑on la température et le temps de cuisson ?

La température du tunnel et la vitesse de translation de la bande se règlent via le panneau de commande électronique. La combinaison des deux paramètres définit le temps de passage et donc le temps de cuisson du produit.

Quels sont les avantages par rapport à un four à sole traditionnel ?

Par rapport à un four à sole, le four convoyeur offre une cuisson automatisée, avec un temps de cuisson constant sans surveillance permanente. Il est plus simple à utiliser pour des équipes nombreuses ou peu expérimentées et mieux adapté à la production en gros volume.

Le four FTEV65/110‑N est‑il extensible en capacité ?

Oui, ce type de four est en général conçu pour être superposable. Il est possible d’installer un deuxième four au‑dessus afin de doubler la capacité de production sur la même surface au sol.

Comment s’effectue l’entretien quotidien ?

L’entretien consiste à nettoyer régulièrement la bande, les surfaces inox et l’intérieur du tunnel lorsque le four est refroidi, en utilisant des produits adaptés à l’inox. Un nettoyage quotidien des projections et des miettes permet de maintenir l’hygiène et de prolonger la durée de vie de l’appareil.