Bac gastronorm inox GN 1/1 h100 mm 1/1-100 – capacité env. 13,5–14 L

Grand bac plein pour cuisson, refroidissement et stockage en cuisine pro

Le bac gastronorm inox GN 1/1 h100 mm 1/1-100 est un bac plein de format standard 530 x 325 mm offrant une capacité d’environ 13,5 à 14 litres selon les gammes. Sa profondeur 100 mm permet de travailler des volumes importants pour plats cuisinés, garnitures, préparations froides ou stockage de matières premières en cuisine professionnelle. Fabriqué en inox AISI 304 ou 18/10, il résiste à la corrosion, aux chocs et aux hautes températures, et passe au lave-vaisselle. Compatible avec tous les équipements GN 1/1 (fours, bains-marie, cellules, armoires et tables réfrigérées), il constitue un incontournable pour l’organisation et la production en restauration.

Désignation, principe et usages

Le bac GN 1/1 h100 mm est un récipient inox normé destiné à la cuisson, au refroidissement rapide, à la conservation et au service des aliments. Son format GN 1/1 (530 x 325 mm) correspond au standard européen, permettant une intégration directe dans les fours, bains-marie, chariots et meubles réfrigérés compatibles.

Avec 100 mm de hauteur, il est particulièrement adapté aux plats de service, gratins, viandes en sauce, légumes, salades et préparations pour buffet. Utilisable de la congélation au passage au four (plage typique -40 °C / +280–300 °C), il couvre la plupart des besoins en production chaude et froide. Ce bac s’adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, self-services et laboratoires de préparation.

Avantages clés

• Format GN 1/1 standard, compatible avec la majorité des fours, bains-marie, buffets, tables et armoires GN.
• Capacité importante d’environ 13,5–14 L, idéale pour grandes quantités et services à fort débit.
• Construction en inox AISI 304 / 18/10, conforme aux exigences d’hygiène, résistante à la corrosion et à l’usage intensif.
• Bac plein (non perforé), adapté aux préparations liquides ou semi-liquides (sauces, jus de cuisson, plats en sauce).
• Empilable, compatible lave-vaisselle, bords lisses faciles à nettoyer, généralement conforme à la norme EN 631.

Caractéristiques techniques typiques

Un bac GN 1/1 h100 mm présente des dimensions extérieures de 530 mm de longueur, 325 mm de largeur et 100 mm de hauteur. La capacité annoncée varie d’environ 13,5 à 14 litres selon le fabricant.

Il est fabriqué en acier inoxydable AISI 304 / 18/10 ou inox équivalent, avec une construction emboutie et des bords renforcés sur les gammes professionnelles. Le poids d’un bac se situe autour de 1,4 à 1,8 kg suivant l’épaisseur d’inox. Il peut être complété par des couvercles GN 1/1 (plats, avec poignée ou encoche) vendus séparément.

Différence avec d’autres matériels similaires

Par rapport à un bac GN 1/1 de profondeur 65 mm, la version 100 mm offre un volume plus important, adapté aux préparations plus généreuses et aux services prolongés. À l’inverse, un bac 1/1 h150 ou 200 mm permettra de stocker encore plus, mais sera moins pratique pour certains buffets ou vitrines où l’on souhaite une hauteur plus faible.

Comparé à des formats GN 1/2, 1/3 ou 1/4, le GN 1/1 occupe toute la surface de l’équipement, ce qui en fait le format privilégié pour plats principaux et grandes quantités. Face aux bacs GN en plastique (polypropylène ou polycarbonate), le bac inox supporte mieux les hautes températures, les chocs thermiques et la cuisson, tandis que les bacs plastiques sont plus orientés stockage froid et visibilité.

Utilisation et entretien

En utilisation, le bac GN 1/1-100 se place dans les équipements compatibles GN pour la cuisson, le maintien au chaud, la réfrigération, la congélation ou la présentation. Il sert aussi bien pour cuire des plats au four ou au bain-marie que pour stocker ou présenter des préparations froides.

Pour l’entretien, il se lave à la main ou en lave-vaisselle avec un détergent non abrasif, puis se sèche soigneusement pour préserver l’aspect de l’inox. Il est recommandé d’éviter les produits chlorés ou trop agressifs qui peuvent attaquer l’inox à long terme. Les bacs se rangent empilés pour optimiser l’espace en réserve ou en laverie.

FAQ – Bac gastronorm GN 1/1 h100 mm 1/1-100

Quelle est la capacité d’un bac GN 1/1 profondeur 100 mm ?

La capacité d’un bac inox GN 1/1 h100 mm est généralement d’environ 13,5 à 14 litres selon les fabricants.

Quelles sont les dimensions d’un bac 1/1-100 ?

Les dimensions typiques sont 530 mm de longueur, 325 mm de largeur et 100 mm de hauteur.

Ce bac GN 1/1 h100 mm passe-t-il au four et au bain-marie ?

Oui, les bacs gastronorm inox GN 1/1 sont conçus pour supporter les hautes températures de four, bain-marie et maintien au chaud, dans la plage indiquée par le fabricant (souvent -40 °C à +280/300 °C).

Est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, ce bac inox GN 1/1 profondeur 100 mm est compatible lave-vaisselle et supporte les lavages fréquents en environnement professionnel.

Des couvercles sont-ils disponibles pour ce bac 1/1-100 ?

Oui, des couvercles GN 1/1 en inox (plats, avec poignée ou encoche) sont disponibles séparément pour le stockage, le transport et la présentation.

Quels sont les avantages de l’inox pour ce type de bac ?

L’inox offre une excellente résistance aux hautes températures, aux chocs thermiques, aux agents de nettoyage et à la corrosion, tout en répondant aux exigences d’hygiène des cuisines professionnelles.