Passoire double maille inox Ø 200 mm

Passoire double maille inox Ø 200 mm 374020

Tamis fin renforcé pour sauces et bouillons en cuisine professionnelle

La passoire double maille inox 374020 est un tamis de cuisine de diamètre 200 mm conçu pour filtrer finement sauces, bouillons, crèmes et veloutés. Sa double maille offre un filtrage plus précis qu’une passoire classique, en retenant les particules et résidus pour obtenir des préparations lisses. Réalisée en inox et classée en niveau de gamme standard, elle est légère (environ 0,17 kg) tout en restant suffisamment robuste pour l’usage quotidien en restauration. Son format est adapté aux casseroles, bacs et récipients courants, pour un travail rapide au-dessus d’un évier ou d’un plan de travail.

Désignation, principe et usages

La passoire double maille inox 374020 est un ustensile de filtrage destiné aux cuisines professionnelles, restaurants, traiteurs ou laboratoires culinaires. Le double maillage fin permet de retenir les morceaux, fibres et impuretés, tout en laissant passer les liquides pour clarifier un fond, lisser une sauce ou passer une crème. Le diamètre utile de 200 mm offre une bonne surface de passage, adaptée aux casseroles et récipients de taille moyenne.

Ce type de passoire s’utilise pour les bouillons, sauces, coulis, crèmes, potages ou pour rincer de petites quantités d’ingrédients. Elle convient autant à la restauration traditionnelle qu’à la cuisine gastronomique et à la pâtisserie.

Avantages clés

• Double maille fine pour un filtrage précis et des préparations plus lisses.
• Corps inox, adapté à l’usage intensif, facile à nettoyer et compatible environnement professionnel.
• Diamètre Ø 200 mm offrant un bon compromis entre capacité de filtrage et maniabilité.
• Poids léger d’environ 0,17 kg, limitant la fatigue lors d’utilisations répétées.
• Niveau de gamme standard, idéal pour un équipement de cuisine pro à bon rapport qualité/prix.

Caractéristiques techniques typiques

La passoire double maille inox 374020 présente un diamètre d’environ 200 mm. Sa largeur totale annoncée est proche de 380 mm, manche compris. Le poids net est d’environ 0,17 kg, ce qui la classe parmi les ustensiles légers faciles à manipuler.

Le corps est en acier inoxydable, avec un double maillage fin assurant un filtrage serré. Le manche est généralement rigide, adapté à l’appui sur un récipient pendant le filtrage.

Différence avec d’autres matériels similaires

Par rapport à une passoire simple maille, la version double maille offre un filtrage plus fin et homogène, idéal pour sauces lisses et coulis. Contrairement à un chinois conique très fin, elle propose une surface plane ou peu profonde, plus rapide à vider et à rincer.

Face à des passoires plastiques, la construction inox résiste mieux à la chaleur, aux graisses et aux détergents professionnels. Comparée à des modèles de diamètre supérieur (30–35 cm), la version Ø 200 mm est plus compacte et mieux adaptée aux petites et moyennes quantités. Elle constitue un bon compromis entre précision de filtrage, encombrement et budget.

Utilisation et entretien

En utilisation, la passoire double maille 374020 se tient au-dessus d’une casserole, d’un bac ou d’un récipient, en versant progressivement le liquide à filtrer. Pour des préparations épaisses, il est possible d’aider le passage avec une louche ou une spatule, en évitant d’écraser exagérément les fibres si l’on souhaite un filtrage très clair.

Après usage, elle se rince immédiatement à l’eau chaude pour éliminer les résidus, puis se lave à la main ou en lave-vaisselle selon les recommandations fabricant. Un séchage soigneux permet de préserver l’inox et d’éviter les traces d’eau. Il est conseillé de vérifier régulièrement l’intégrité de la maille pour garantir la qualité de filtrage dans le temps.

FAQ – Passoire double maille inox 374020

À quoi sert la passoire double maille 374020 en cuisine pro ?

Elle sert principalement à filtrer finement sauces, bouillons, crèmes, coulis et préparations liquides pour obtenir une texture lisse et sans morceaux.

Quel est le diamètre de cette passoire double maille ?

La version 374020 est donnée pour un diamètre d’environ 200 mm, avec une largeur totale autour de 380 mm manche compris.

Cette passoire est-elle adaptée à un usage intensif en restauration ?

Oui, sa construction inox et son niveau de gamme standard en font un ustensile adapté à l’usage régulier en cuisine professionnelle.

Peut-on la laver en lave-vaisselle ?

Les passoires double maille inox sont en général compatibles lave-vaisselle, mais un rinçage immédiat à l’eau chaude avant lavage est recommandé pour éviter que les résidus ne collent dans la maille.

Quelle est la différence entre double maille et simple maille ?

La double maille offre un tamisage plus fin et homogène, retenant davantage de particules que la simple maille, ce qui donne des sauces et bouillons plus clairs.

La passoire 374020 est-elle lourde à manipuler ?

Non, avec un poids net d’environ 0,17 kg, elle reste légère et facile à utiliser même lors de filtrages répétés.