Bac gastronorm inox GN 1/2 h100 mm 1/2-100 – capacité env. 6,5 L

Bac polyvalent grand format pour cuisson, stockage et service

Le bac gastronorm inox GN 1/2 h100 mm 1/2-100 est un bac de format standard 325 x 265 mm offrant une capacité d’environ 6,2 à 6,6 litres selon les gammes. Sa profondeur 100 mm permet de travailler des volumes confortables pour les plats cuisinés, garnitures, préparations froides ou chaudes, tout en restant facile à manipuler sur les postes de travail. Fabriqué en acier inoxydable (AISI 201 ou 304 selon fabricants), il résiste aux chocs, à la corrosion, aux variations de température et passe au lave-vaisselle. Son format GN 1/2 s’intègre dans les fours, bains-marie, cellules, tables et armoires réfrigérées compatibles GN, pour une organisation efficace de la production et du service.

Désignation, principe et usages

Le bac gastronorm GN 1/2 profondeur 100 mm est un récipient inox normé destiné à la cuisson, au refroidissement, à la conservation et au service des aliments en cuisine professionnelle. Le format GN 1/2 (environ 325 x 265 mm) représente la moitié d’un GN 1/1, ce qui permet de combiner deux bacs GN 1/2 sur un même niveau de four, bain-marie ou meuble réfrigéré.

La profondeur 100 mm est particulièrement adaptée aux plats de service, accompagnements, viandes, poissons, légumes en garniture, salades composées ou préparations pour buffet. Utilisable en cuisson, réchauffage, maintien au chaud, refroidissement rapide, conservation positive ou négative, ce bac couvre la plupart des usages de la restauration commerciale et collective. Il convient aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, sandwicheries, selfs et buffets.

Avantages clés

• Format GN 1/2 standard, compatible avec la majorité des fours, bains-marie, buffets, tables et armoires GN.
• Capacité d’environ 6,2–6,6 L, idéale pour plats, garnitures, préparations froides ou chaudes de volume moyen/élevé.
• Construction en inox AISI 201 ou 304, conforme aux exigences d’hygiène, résistante à la corrosion et à l’usage intensif.
• Bac plein (non perforé) pour contenir sauces, jus de cuisson et préparations liquides ou semi-liquides.
• Empilable, compatible lave-vaisselle et généralement conforme à la norme EN 631 pour les contenants gastronorm.

Caractéristiques techniques typiques

Un bac GN 1/2 h100 mm présente des dimensions extérieures d’environ 325 mm de longueur, 265 mm de largeur et 100 mm de hauteur. Sa capacité se situe entre 6,1 et 6,6 litres selon le profil des bords et l’inox utilisé.

Il est fabriqué en acier inoxydable AISI 201 ou AISI 304 / 18/0, avec une épaisseur généralement comprise autour de 0,6–0,8 mm, pour un bon compromis entre rigidité et poids. La plage de température d’utilisation est typiquement d’environ -40 °C à +280/300 °C, autorisant congélation, maintien au froid, cuisson et maintien au chaud. Le bac est prévu pour accepter des couvercles GN 1/2 (plats, avec poignée ou encoche), vendus séparément.

Différence avec d’autres matériels similaires

Par rapport à un bac GN 1/2 de profondeur 65 mm, la version 100 mm offre un volume plus important, adapté aux préparations plus généreuses ou aux services prolongés. À l’inverse, un bac GN 1/2 h150 ou 200 mm sera plus volumineux mais moins pratique pour certaines présentations en buffet ou en vitrine où l’on veut limiter la hauteur visible.

Comparé à un bac GN 1/3 ou 1/4, le bac GN 1/2 occupe plus de surface sur les équipements mais permet de servir des plats principaux ou grosses garnitures. Face aux bacs GN plastiques (polypropylène, polycarbonate), le bac inox est bien plus adapté aux cuissons, au bain-marie et aux chocs thermiques, même si les bacs plastiques restent intéressants pour le stockage froid et la visibilité. Les versions perforées GN 1/2 h100 mm servent plutôt à l’égouttage ou à la cuisson vapeur, alors que ce bac plein 1/2-100 est destiné à retenir les liquides.

Utilisation et entretien

En utilisation, le bac GN 1/2-100 se place dans les équipements compatibles GN pour la cuisson, le maintien au chaud, la réfrigération, la congélation ou la présentation en buffet. Il peut recevoir des plats cuisinés, gratins, viandes en sauce, légumes, salades ou préparations froides prêtes à servir.

Pour l’entretien, il se lave à la main ou en lave-vaisselle avec un détergent non abrasif, puis se sèche soigneusement pour préserver l’aspect et la longévité de l’inox. Il est recommandé d’éviter les produits chlorés ou trop agressifs qui peuvent marquer ou attaquer l’inox. Les bacs se rangent empilés pour optimiser le stockage, en veillant à ne pas laisser stagner de résidus alimentaires acides ou salés.

FAQ – Bac gastronorm GN 1/2 h100 mm 1/2-100

Quelle est la capacité d’un bac GN 1/2 profondeur 100 mm ?

La capacité d’un bac inox GN 1/2 h100 mm se situe en général entre 6,1 et 6,6 litres selon le fabricant.

Quelles sont les dimensions d’un bac 1/2-100 ?

Les dimensions typiques d’un bac GN 1/2-100 sont d’environ 325 mm de longueur, 265 mm de largeur et 100 mm de hauteur.

Ce bac GN 1/2 h100 mm passe-t-il au four et au bain-marie ?

Oui, les bacs gastronorm inox GN 1/2 sont conçus pour la cuisson, le réchauffage et le maintien au chaud en four ou bain-marie, dans la plage de température indiquée par le fabricant.

Est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, ce bac inox GN 1/2 profondeur 100 mm est compatible lave-vaisselle et supporte les lavages fréquents en environnement professionnel.

Des couvercles sont-ils disponibles pour ce bac 1/2-100 ?

Oui, des couvercles GN 1/2 (plats, avec poignée ou encoche) en inox ou autres matières sont disponibles séparément pour le stockage, le transport et la présentation.

Quels sont les avantages de l’inox par rapport au plastique pour ce type de bac ?

L’inox offre une bien meilleure résistance aux hautes températures, aux chocs thermiques, aux rayures et à l’usage intensif, tout en répondant aux exigences d’hygiène des cuisines professionnelles, alors que les bacs plastiques sont plutôt orientés vers le stockage froid et la visibilité du contenu.