Bac gastronorm inox GN 1/4 h65 mm – capacité env. 1,8 L

Désignation, principe et usages

Le bac gastronorm GN 1/4 profondeur 65 mm est un récipient inox normé conçu pour la préparation, la conservation et le service des aliments en restauration. Le format GN 1/4 permet de combiner plusieurs bacs sur une même surface GN 1/1, optimisant ainsi l’organisation des ingrédients au poste.

La faible profondeur 65 mm est particulièrement adaptée aux préparations qui doivent rester accessibles et visibles, comme sauces, crudités, garnitures, fruits, toppings ou petits accompagnements. Ce bac peut être utilisé en maintien au chaud (bain-marie, buffet chauffant) comme en maintien au froid (tables réfrigérées, vitrines, buffets froids) selon la plage de température de l’inox. Il s’adresse aux restaurants, snacks, sandwicheries, traiteurs, hôtels et collectivités travaillant avec la norme GN.

Avantages clés

• Format GN 1/4 standard compatible avec la majorité des équipements gastronorm (bains-marie, buffets, tables et armoires GN).
• Capacité compacte d’environ 1,7–1,8 L, idéale pour condiments, sauces et petites préparations.
• Construction inox robuste (calibre env. 0,6–0,8 mm), coins renforcés et bords en surplomb sur de nombreuses gammes.
• Résistance aux chocs thermiques et plage de température étendue pour cuisson, réchauffage et maintien au froid.
• Bac empilable et compatible lave-vaisselle, pour un nettoyage et un stockage facilités.

Caractéristiques techniques typiques

Un bac inox GN 1/4 P-65 affiche des dimensions proches de 265 mm de longueur, 162 mm de largeur et 65 mm de hauteur. Sa capacité nominale se situe autour de 1,7 à 1,8 litre selon le profil exact du bac et la marque.

Il est fabriqué en acier inoxydable, souvent AISI 201 ou AISI 304, avec une épaisseur d’environ 0,6 à 0,8 mm, ce qui lui confère rigidité et durée de vie en usage intensif. Le bac est plein (non perforé) pour retenir liquides et sauces, et respecte les dimensions de la norme GN 1/4. Des couvercles GN 1/4 compatibles (plats ou avec encoche) sont disponibles séparément pour le stockage et le transport.

Différence avec d’autres matériels similaires

Par rapport à un bac GN 1/4 de profondeur 100 ou 150 mm, le bac P-65 offre un volume plus réduit, mieux adapté aux petites quantités et aux rechargements fréquents sur buffet ou poste de travail. Face à un bac GN 1/9 ou 1/6, il présente une surface plus grande, pratique pour les garnitures consommées en plus gros volumes.

Comparé aux bacs GN plastiques (polypropylène ou polycarbonate), le bac inox supporte mieux les hautes températures, les chocs thermiques et les utilisations en cuisson et maintien au chaud. Les bacs plastiques restent en revanche intéressants pour le stockage froid longue durée et la visibilité directe du contenu. Par rapport à une version perforée GN 1/4 P-65, ce bac plein est dédié aux préparations liquides ou semi-liquides, tandis que le perforé sert plutôt à l’égouttage ou à la cuisson vapeur.

Utilisation et entretien

En utilisation, le bac GN 1/4 P-65 se place dans les équipements compatibles gastronorm pour la mise en place, le service chaud ou froid et la présentation en buffet. Il convient aux sauces, salades, crudités, accompagnements, ingrédients de pizza/burger ou garnitures de plats.

Pour l’entretien, il se lave à la main ou en lave-vaisselle avec un détergent non abrasif, puis se sèche soigneusement afin de préserver la qualité de l’inox. Il est recommandé d’éviter les produits chlorés ou trop agressifs qui peuvent tacher ou attaquer l’inox à long terme.

Les bacs peuvent être empilés pour optimiser le rangement, en veillant à ne pas laisser stagner de résidus alimentaires ou liquides à l’intérieur hors service.

FAQ – Bac gastro inox GN 1/4 P-65

Quelle est la capacité d’un bac GN 1/4 profondeur 65 mm ?

La capacité d’un bac inox GN 1/4 h65 mm est généralement d’environ 1,7 à 1,8 litre selon le fabricant.

Quelles sont les dimensions d’un bac GN 1/4 P-65 ?

Les dimensions typiques sont d’environ 265 mm de longueur, 162 mm de largeur et 65 mm de hauteur.

Ce bac GN 1/4 P-65 est-il compatible lave-vaisselle ?

Oui, les bacs gastronorm inox GN 1/4 profondeur 65 mm sont conçus pour passer au lave-vaisselle et supporter des lavages fréquents.

Peut-on utiliser ce bac au four ou au bain-marie ?

Oui, les bacs inox GN 1/4 sont adaptés à la cuisson, au réchauffage et au maintien au chaud en four ou bain-marie, dans la plage de température indiquée par le fabricant.

Ce bac est-il perforé ?

Le bac GN 1/4 P-65 décrit ici est plein (non perforé), ce qui le rend adapté aux préparations liquides, sauces et plats en sauce.

Des couvercles sont-ils disponibles pour ce bac GN 1/4 65 mm ?

Oui, il existe des couvercles GN 1/4 en inox ou en inox avec encoche ustensile, proposés séparément pour couvrir le bac en stockage ou en service.

Quels sont les avantages de l’inox pour ce type de bac ?

L’inox offre une excellente résistance à la corrosion, aux chocs, aux variations de température et aux lavages intensifs, tout en répondant aux exigences d’hygiène des cuisines professionnelles.