Bac gastronorm GN 1/3 h100 mm pour cuisine professionnelle

Bac gastronorm 1/3 h100 mm : bac inox GN 1/3 profondeur 100 mm

Format GN 1/3 pour cuisson, stockage et service

Un bac gastronorm GN 1/3 h100 mm est un bac de taille GN 1/3, généralement aux dimensions extérieures 325 x 176 x 100 mm, pour une contenance d’environ 3,5 à 4 litres.

Ce format intermédiaire est largement utilisé pour les préparations chaudes et froides (légumes, accompagnements, plats en sauce, salades, garnitures) en cuisine, buffet, self‑service et maintien au chaud.

Matière, résistance et plage de température

Les bacs GN 1/3 h100 mm sont fabriqués en acier inoxydable (AISI 201, 304, 18/0 ou 18/10 selon les gammes), conforme aux normes de contact alimentaire et aux standards GN/DIN EN 631.

Ils supportent en général des températures d’utilisation de l’ordre de -30/‑40 °C à +280/300 °C, ce qui les rend adaptés à la congélation, réfrigération, bain‑marie, fours à convection et chafing dishes.

Les bords lisses, coins renforcés et épaisseurs de matériau autour de 0,55–0,8 mm assurent robustesse, empilabilité et facilité de nettoyage en lave‑vaisselle.

Usages typiques en restauration professionnelle

Ce bac GN 1/3 profondeur 100 mm est utilisé dans les fours, bains‑marie, armoires réfrigérées, buffets et lignes de self pour contenir des plats préparés, accompagnements, garnitures ou préparations en attente de service.

Sur les tables réfrigérées et meubles à ingrédients, il permet de stocker des volumes moyens d’aliments, avec une capacité supérieure au 1/6 tout en restant modulaire dans les structures GN.

Sa profondeur de 100 mm offre un bon compromis entre capacité et rotation des produits, utile pour limiter les pertes et respecter les bonnes pratiques d’hygiène.

Bien choisir votre bac GN 1/3‑100

Les critères essentiels pour choisir un bac gastronorm GN 1/3 h100 mm sont :

• La matière : inox AISI 304 ou qualité équivalente pour une très bonne résistance à la corrosion et une large plage de température, ou 201/18‑0 pour une gamme plus économique.
• Les dimensions standard : 325 x 176 x 100 mm au format GN 1/3, compatibles avec vos meubles, glissières, couvercles et accessoires GN.
• L’usage prévu : cuisson, refroidissement, stockage, présentation, qui peut orienter vers des modèles pleins ou perforés, ainsi que vers l’ajout de couvercles assortis.

Un bac adapté à votre équipement et à votre flux de production sécurise les préparations et optimise l’organisation du travail.

Un élément central de la gamme GN 1/3

Le bac GN 1/3 h100 mm est un format très courant dans la gamme gastronorme, complémentaire des profondeurs 65, 150 ou 200 mm, utilisé en nombre dans les cuisines modernes.

Il permet de gérer des volumes moyens, de structurer les lignes chaudes et froides, et de faciliter l’assemblage de menus ou de buffets modulables.

Empilable et combinable avec d’autres formats GN, il s’intègre facilement dans un parc de bacs existant, en assurant une compatibilité avec les couvercles standard GN 1/3.

FAQ – Bac gastronorm 1/3 h100 mm

Quelles sont les dimensions d’un bac GN 1/3 h100 mm ?

Les dimensions externes typiques sont 325 x 176 x 100 mm, soit un format GN 1/3 de profondeur 100 mm.

Quelle capacité offre un bac gastronorme GN 1/3 100 mm ?

Selon les fabricants, la capacité se situe autour de 3,5 à 4 litres pour un bac GN 1/3 profondeur 100 mm.

Pour quels usages utiliser un bac GN 1/3‑100 ?

Il convient à la cuisson, au maintien au chaud, à la réfrigération, au stockage et à la présentation de plats, garnitures et préparations en restauration professionnelle et en self.

Ce bac GN 1/3 h100 mm passe‑t‑il au four et au bain‑marie ?

Oui, les modèles inox sont généralement compatibles avec les fours à convection et bains‑marie, dans la plage de température indiquée (souvent jusqu’à 280–300 °C).

Comment entretenir un bac gastronorme GN 1/3 inox ?

Il se nettoie en lave‑vaisselle professionnel ou à la main avec un détergent adapté, puis se rince et se sèche ; il convient d’éviter les produits trop agressifs et les chocs thermiques extrêmes pour préserver l’inox et la géométrie du bac.