Four combiné électrique mixte fumoir pour poisson 4 niveaux GN 1/1 517x945x850 mm - L2G

Un four professionnel polyvalent pour une fumaison parfaite du poisson

Le FOUR COMBINE ÉLECTRIQUE MIXTE-FUMOIR POUR POISSON L2G CTX4-10E est conçu pour répondre aux exigences des poissonneries et des professionnels de la restauration. Avec ses 4 niveaux GN1/1-65, il permet de traiter jusqu’à 8 filets de saumon simultanément, offrant une capacité optimale pour les préparations en série. Ses cinq modes de cuisson – vapeur, convection, mixte, réchauffage et fumaison – garantissent une flexibilité totale pour s’adapter à toutes les recettes, des poissons délicats aux crustacés. Son système de traçabilité intégrale assure un suivi rigoureux des processus, essentiel pour les normes d’hygiène et de qualité.

Une conception robuste et hygiénique pour un usage intensif

Fabriqué pour durer, ce four combine électrique allie performance et facilité d’entretien. Son système de nettoyage automatique CombiClean, associé à des pastilles et un spray dédiés, simplifie le maintien de l’hygiène, un critère indispensable en milieu professionnel. La structure en inox, les grilles GN1/1 et les 10 rails de 38 mm assurent une résistance à toute épreuve, tandis que la douchette escamotable et la sonde de température mono-point optimisent l’utilisation au quotidien. Avec des dimensions compactes (517 x 945 x 850 mm) et un poids de 82 kg, il s’intègre parfaitement dans les cuisines exigeantes sans sacrifier la performance.

Productivité et précision pour des résultats irréprochables

Ce four professionnel se distingue par sa capacité à allier productivité et précision. Grâce à son interface tactile intuitive en français et son port USB pour l’accès HACCP, il permet une gestion optimale des cycles de cuisson et de fumaison. Les essences de bois incluses (érable, cerisier, pommier, noyer blanc) offrent une variété de saveurs pour sublimer les poissons et crustacés. Avec une puissance de 6,3 kW et une tension triphasée 380V, il garantit des performances stables et une montée en température rapide, idéale pour les environnements où le temps est un facteur clé.

Sécurité et simplicité d’utilisation au service des professionnels

Conçu pour faciliter le travail des professionnels, ce four combine électrique intègre des fonctionnalités pensées pour la sécurité et l’efficacité. La charnière de porte à droite, les grilles inox stables et le brasero à copeaux sécurisé minimisent les risques tout en optimisant l’espace. La hotte d’extraction n’étant pas obligatoire, son installation est simplifiée, tandis que la cartouche Brita assure une eau de qualité pour les cycles vapeur. Que ce soit pour la fumaison à froid ou à chaud, ce four offre une solution complète, économique et performante pour les poissonneries et les traiteurs exigeants.