Un pétrin professionnel pour des pâtes parfaites à chaque fournée
Le pétrin à fourche DIAMOND PBR-35/T2V est conçu pour les boulangeries et pâtisseries exigeantes, alliant robustesse et précision. Avec une capacité de 35 kg de pâton (40 litres), il permet de travailler des volumes importants tout en garantissant un pétrissage homogène, même pour les pâtes à haute hydratation (jusqu’à 60%). Son système à deux vitesses optimise le développement du gluten, tandis que sa minuterie intégrée offre un contrôle total sur le temps de pétrissage. Idéal pour les professionnels recherchant efficacité et régularité.
Une conception robuste et hygiénique pour un usage intensif
Ce pétrin allie durabilité et facilité d’entretien grâce à ses matériaux haut de gamme. Le châssis en acier peint épais et les éléments en contact avec la pâte (cuve, fourche, arbre) en acier inox AISI 304 garantissent une résistance optimale à la corrosion et aux chocs. Les parties rotatives sur coussinets sphériques réduisent l’usure, tandis que le groupe raccord fourche renforcé et étanche évite les infiltrations. Une grille de protection en inox avec micro-interrupteur de sécurité assure une utilisation sans risque, conforme aux normes CE.
Polyvalence et productivité pour gagner du temps
Avec ses deux vitesses de pétrissage (19 et 27 tours/min pour la fourche, 6 et 10 tours/min pour la cuve), ce pétrin s’adapte à tous les types de pâtes, des plus fermes aux plus hydratées. Le moteur triphasé de 1,1 kW, silencieux et autolubrifiant, assure une transmission fluide via des poulies, réduisant les vibrations. Monté sur roues (dont deux avec freins), il se déplace facilement pour une intégration optimale dans votre laboratoire. Le panneau de commande analogique basse tension (24V) et le bouton d’arrêt d’urgence "coup de poing" simplifient son utilisation au quotidien.
Des fonctionnalités intelligentes pour une performance optimale
Ce pétrin intègre des détails techniques qui font la différence : une minuterie pour un contrôle précis des temps de pétrissage, un système de transmission par poulies pour un fonctionnement silencieux, et une cuve de 580 mm de diamètre pour une répartition homogène de la pâte. Les options comme le racloir en inox ou polyéthylène permettent de personnaliser l’équipement selon vos besoins. Conçu pour les professionnels, il combine performance, sécurité et durabilité, tout en réduisant les coûts d’entretien grâce à sa conception autolubrifiante.
DIAMOND est une marque reconnue pour ses équipements professionnels de boulangerie et pâtisserie, alliant innovation et robustesse. Spécialisée dans les machines à pétrir, façonner et cuire, la marque mise sur des matériaux haut de gamme et des technologies éprouvées pour répondre aux exigences des artisans. Avec une attention particulière portée à la durabilité et à la facilité d’entretien, DIAMOND s’impose comme un partenaire de confiance pour les professionnels soucieux de qualité et d’efficacité.
