Optimisez votre production avec une fermentation contrôlée de précision
L’armoire de fermentation contrôlée DIAMOND CF1N/F86 est conçue pour les professionnels exigeants de la boulangerie, pâtisserie et restauration. Avec une capacité de 20 plaques au format EN 600x800 mm ou 40 plaques EN 600x400 mm, elle offre une solution polyvalente pour une production intensive. Entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, elle allie robustesse et hygiène, idéale pour les environnements où la propreté et la durabilité sont primordiales. Son système de contrôle avancé permet une gestion précise de la température et de l’humidité, garantissant des résultats constants et une qualité irréprochable pour vos préparations.
Conception robuste et ergonomie pensée pour les professionnels
Cette armoire se distingue par sa structure monocoque en acier inoxydable, renforcée par des crémaillères et glissières en inox espacées de 50 mm, supportant jusqu’à 27 plaques. La porte, équipée d’un joint triple chambre magnétique et de charnières à 100° avec rappel automatique, assure une étanchéité parfaite et une manipulation fluide. Le panneau de commande TOUCH SCREEN étanche simplifie la gestion des paramètres, tandis que l’éclairage interne et les pieds réglables en inox facilitent son intégration dans tout espace de travail. Son design ergonomique et ses matériaux haut de gamme en font un équipement durable, adapté aux contraintes des cuisines professionnelles.
Performance et polyvalence pour une productivité optimale
Avec une plage de température réglable de -3°C à +35°C et un système d’humidification/déshumidification intégré, cette armoire s’adapte à tous les types de fermentations, des pâtes à pain aux viennoiseries. Le groupe compresseur de classe climatique 5 (40°C/40% HR) et l’évaporateur traité anti-sel/acides garantissent une performance stable, même dans des conditions exigeantes. Le dégivrage automatique par gaz chaud et l’évaporation des condensats éliminent les interventions manuelles, réduisant ainsi les temps d’arrêt. Grâce à ses fonctionnalités HACCP et son isolation en polyuréthane sans CFC, elle répond aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et d’efficacité énergétique.
Fonctionnalités intelligentes pour un contrôle total et une maintenance simplifiée
L’armoire DIAMOND CF1N/F86 intègre des technologies avancées pour faciliter son utilisation au quotidien. Le micro-interrupteur d’arrêt du ventilateur en cas d’ouverture de porte et l’alarme sonore préviennent les risques de dysfonctionnement. Le panneau TOUCH SCREEN permet un paramétrage intuitif et une traçabilité des cycles de fermentation. Compatible avec les formats de plaques les plus courants, elle s’intègre facilement dans les lignes de production existantes. Son entretien est minimal grâce à des matériaux résistants à la corrosion et un système de condensation automatique. Un investissement durable qui améliore l’efficacité et la qualité de vos productions.
DIAMOND est une marque reconnue pour ses équipements professionnels de haute qualité, conçus pour répondre aux exigences des métiers de bouche. Spécialisée dans les solutions de fermentation, réfrigération et conservation, la marque allie innovation technologique et robustesse pour offrir des produits durables et performants. Les armoires DIAMOND sont plébiscitées par les boulangers, pâtissiers et traiteurs pour leur fiabilité et leur précision, garantissant des résultats optimaux au quotidien.
