Fermentation parfaite et maîtrise totale pour les professionnels exigeants
L’armoire de fermentation contrôlée DIAMOND CF1B/F64 est conçue pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires artisanaux ou industriels recherchant une précision optimale. Avec une capacité de 20 paires de glissières normées EN 600x400 mm, elle permet de gérer efficacement les cycles de fermentation tout en garantissant une hygiène irréprochable. Entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, cette armoire allie robustesse et facilité d’entretien, idéale pour les environnements professionnels où la qualité et la durabilité sont primordiales. Son design monocoque et ses angles arrondis éliminent les zones difficiles à nettoyer, assurant une propreté optimale au quotidien.
Conception robuste et technologies avancées pour une performance durable
Cette armoire professionnelle se distingue par sa structure monocoque et son isolation en polyuréthane sans CFC de 75 mm, offrant une excellente efficacité énergétique et une stabilité thermique parfaite. Équipée d’un groupe compresseur tropicalisé (classe climatique 5), elle fonctionne sans faille même dans des conditions extrêmes (jusqu’à 40°C et 40% d’humidité). Le système de ventilation surdimensionné, traité anti-sel et anti-acides, assure une circulation d’air homogène, tandis que le dégivrage automatique par gaz chaud et l’évaporation des condensats simplifient la maintenance. Les portes réversibles, dotées d’un joint magnétique triple chambre et d’une alarme sonore/visuelle, garantissent une étanchéité parfaite et une sécurité optimale.
Polyvalence et productivité accrues grâce à un contrôle intelligent
Avec son panneau de commande tactile étanche, l’armoire CF1B/F64 offre une gestion intuitive des paramètres de fermentation, d’humidification et de déshumidification. Les modes automatique et manuel permettent d’adapter les cycles aux besoins spécifiques de chaque recette, tandis que la programmation hebdomadaire optimise la productivité. La plage de température étendue (-20°C à +35°C) et la fonction HACCP intégrée répondent aux exigences les plus strictes en matière de traçabilité et de sécurité alimentaire. L’éclairage interne et la contre-porte chauffante avec valve de dépression complètent ce système, assurant des conditions de travail optimales et une conservation parfaite des produits.
Optimisation des coûts et conformité aux normes professionnelles
Conçue pour allier performance et économie, cette armoire de fermentation réduit les coûts énergétiques grâce à son isolation haute performance et son compresseur écoénergétique. La compatibilité avec les gaz réfrigérants R134a et R452A en fait un équipement durable et respectueux de l’environnement. Conforme aux normes CE et dotée d’options comme la résistance chauffante de la contre-porte, elle s’intègre parfaitement dans les cuisines professionnelles modernes. Ses quatre pieds réglables en inox et ses dimensions compactes (770 x 820 x 2025 mm) facilitent son installation, même dans les espaces restreints, tout en offrant un volume utile de 1,7 m³ pour une capacité maximale de 27 glissières.
DIAMOND est une marque reconnue pour ses équipements professionnels de haute qualité, conçus pour répondre aux exigences des métiers de bouche. Spécialisée dans les solutions de fermentation, de réfrigération et de conservation, la marque allie innovation technologique et robustesse pour offrir des produits durables et performants. Les armoires DIAMOND sont plébiscitées par les boulangers, pâtissiers et traiteurs pour leur fiabilité, leur précision et leur conformité aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et d’efficacité énergétique.
