L'excellence de la maturation professionnelle pour vos viandes
Découvrez l'armoire de maturation DIAMOND, conçue pour sublimer vos pièces de viande grâce à un processus de dry aging précis et maîtrisé. Avec sa capacité généreuse de 850 litres, cette enceinte professionnelle est idéale pour les boucheries, restaurants gastronomiques et ateliers de transformation. Son système de ventilation optimisé et son contrôle hygrométrique entre 30% et 99% garantissent une maturation homogène, préservant tendreté et saveurs. Entièrement en acier inoxydable AISI 304, elle allie robustesse et hygiène irréprochable, répondant aux exigences les plus strictes des professionnels.
Une conception technique pensée pour la performance et la durabilité
Cette armoire de maturation se distingue par sa structure monocoque et son isolation en polyuréthane de 75 mm sans CFC, assurant une stabilité thermique optimale même en conditions extrêmes (classe climatique 5). Son évaporateur surdimensionné, traité anti-sel et acides, et son groupe compresseur performant maintiennent une température précise entre -3°C et +35°C. La porte vitrée thermopane, équipée d'un joint triple chambre magnétique et d'une alarme de sécurité, offre une visibilité parfaite tout en limitant les déperditions. Les pieds réglables en inox et la serrure intégrée renforcent sa stabilité et sa sécurité d'utilisation.
Polyvalence et productivité au service de votre activité
Avec sa capacité de 20 gastronormes GN 2/1 et ses accessoires inclus (3 paires de glissières, 4 crochets et 2 grilles inox), cette armoire s'adapte à tous vos besoins de maturation, qu'il s'agisse de pièces entières ou de découpes spécifiques. Le panneau de commande TOUCH SCREEN étanche, doté de 20 programmes personnalisables et de fonctions HACCP, simplifie la gestion des cycles tout en assurant une traçabilité rigoureuse. Le dégivrage automatique électrique et l'évaporation des condensats à gaz chaud réduisent les interventions manuelles, vous faisant gagner un temps précieux au quotidien.
Fonctionnalités intelligentes pour une maîtrise totale du processus
L'armoire DIAMOND intègre des technologies avancées pour optimiser vos résultats. Le contrôle précis de l'humidité et de la température, associé à un éclairage interne performant, permet une surveillance constante sans ouverture de porte. Le gaz réfrigérant R134a et l'isolation haute performance minimisent l'impact environnemental tout en réduisant vos coûts énergétiques. Conforme aux normes CE, cette armoire allie innovation et fiabilité pour répondre aux défis des professionnels les plus exigeants, transformant chaque pièce de viande en un produit d'exception.
DIAMOND s'impose comme une référence dans l'équipement professionnel pour la restauration et la boucherie. Avec une expertise reconnue en solutions de réfrigération et de maturation, la marque allie innovation technologique et robustesse pour répondre aux exigences des professionnels les plus pointilleux. Ses produits, conçus pour durer et optimiser les processus, sont plébiscités pour leur fiabilité et leur performance, faisant de DIAMOND un partenaire de confiance pour les métiers de bouche.
